对于中老年人来说，平时多吃些芹菜是很不错的，清脆爽口，清香四溢，不油不腻，炒一炒解馋开胃下饭，做馅包饺子蒸包子，鲜嫩多汁，咬一口满嘴留香，比白菜萝卜好吃。

今天呢，想和大家说的就是家常的炒芹菜，很多朋友在做的时候都会先给芹菜焯水，然后再下锅炒，其实这种做法是不对的，芹菜焯水后不脆爽，并且还不入味呢，吃着不香。

当然，芹菜直接下锅炒也是不对的，下面呢，就教给大家一招炒芹菜需要牢记的小技巧，这样做，芹菜出锅以后清香脆爽入味，比饭店大厨做的还香。

家常炒芹菜的做法：

先准备几根鲜嫩的芹菜，芹菜叶子也是能吃的，并且营养价值非常高，扔掉是很可惜的，只去掉芹菜不好的地方，还有黄叶烂叶。

把芹菜放在水龙头下面冲洗干净，然后在中间部分对半切开，然后斜刀切成小段，这样芹菜的切口面积大，更容易入味。

把芹菜放在干净的大碗里面，撒入一点食盐，用筷子搅拌均匀，放在一旁腌制一会，芹菜会被盐杀出水分，然后倒入清水，冲洗两遍，最后捞出控水备用。

这也是教给大家的一招，这样可以去掉芹菜内多余的水分，让芹菜变得更脆爽，还能减少营养的流失。

猪肉切成片或者是条，干辣椒切成小段，生姜去皮洗干净切细丝，大葱剥皮洗干净切碎末，还可以提前泡发一点木耳。

起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味，然后倒入猪肉翻炒均匀，炒到猪肉变色，倒入适量的料酒、酱油炒匀上色。

然后倒入芹菜翻炒均匀，多炒一会，炒到芹菜断生，然后倒入木耳，撒入适量的食盐，继续炒一会，入味变熟就可以关火盛出食用了。