马兰头，又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物。

马兰头有红梗和青梗两种，其中红梗最佳。马兰中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。

前两天上山看到野生的马兰头，红梗的，很开心，于是采摘了一些回来，今天正好有空，就想着用它做点好吃的。

简单味美，家里人都爱吃

一、食材清单：新鲜的马兰头100克、胡萝卜半根（大约100克）、鸡蛋2个、鸡汁适量、盐适量、蚝油适量、香油适量、生抽适量

二、烹饪步骤：

1、采摘回来的新鲜马兰头去除老叶，老梗，清洗干净。锅内烧水，水开后，放入马兰头焯水30秒钟。捞出过凉水，沥干水分备用。

2、胡萝卜半个，切片，放入开水中焯水1分钟左右。捞出，过凉水。

3、锅内烧油，下入两个打散的鸡蛋，煎熟。

4、用铲子把鸡蛋捣碎。

5、把胡萝卜切丁，马兰头切碎。


6、把马兰头、鸡蛋、胡萝卜放在一起，倒入鸡汁、香油、盐、蚝油、生抽搅拌均匀。

7、把豆腐皮准备好，切成喜欢的大小，和拌好的马兰头一起端上桌，吃的时候，用豆腐皮包裹着马兰头，一口下去，真是好吃极了，吃起来超级满足，清香味美。

简单味美，家里人都爱吃

这个菜做法还特别简单，喜欢的小伙伴赶紧试试吧。

桔子小厨啰嗦两句：

1、 不需要放太多的作料，简简单单最好，最能体现出马兰头清新的味道。

2、 鸡蛋我觉得一个就够了，我放的有些多了，不过这个完全根据喜好来就行哈。

3、喜欢吃辣的可以放点小米辣调味。

简单味美，家里人都爱吃