香干是由豆腐制成的，香干不管蒸还是炒都非常好吃，不过你要炒的不好那就不要怪香干了，那是你技术不行，炒香干千万不要直接下锅，不然肯定不好吃
这几种香干都是非常嫩的，首先将香干切片或者切丝
然后准备一锅水，烧开，水中加盐，酱油，将香干放入锅中煮开倒出沥干水分
青红椒切碎，大蒜切碎，大蒜叶切断
热锅凉油，将切碎的大蒜子，辣椒放入锅中，炒个五六七八下，接着将香干也放进去
放盐，酱油，蚝油，味精，鸡精，生抽翻炒均匀，放一点点水，焖个三十秒，下大蒜叶继续翻炒均匀就可以了，
这样炒出来的香干嫩滑爽口而且入味，可以干好几碗米饭，如果你直接下锅把香干在油里炒，这样炒出来香干很硬，不入味，又不好看