炒制好的青红椒洋葱扇贝肉

扇贝与鱼类、虾类相似，是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物。扇贝的必需氨基酸含量丰富且均衡。扇贝的蛋白质含量很高，脂肪和碳水化合物含量相对较低，与其他动物性食品相比，扇贝是一种真正意义上低脂肪的食品。扇贝中n-3系列的多不饱和脂肪酸含量丰富，扇贝中含有丰富的矿物质与微量元素，扇贝还含有较丰富的维生素A、维生素B族、维生素E等。扇贝与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品，其肉质细嫩，味道鲜美，是营养价值极高的保健食品。

下面我们就来看看这道炒扇贝的做法吧。

需要的食材：

主料：超市买的冻扇贝肉、洋葱、青红椒

佐料：蒜、姜、蚝油、料酒、盐、鸡精

主要材料：洗好的扇贝、切好的青红椒和洋葱

制作步骤：

1.把超市买回来的冻扇贝肉，提前放在冷水里解冻。

2.把解冻过的扇贝肉一个个洗净，主要是去除扇贝黑色的消化腺和鳃。

3.把一头大蒜去皮切成末，把姜也切成末，洋葱半个切成小块、青红椒各半个也切成小块

4.锅中放水，烧开，把洗好的扇贝肉放水里焯一分钟左右，焯扇贝时可以多放些料酒去腥。

5.锅中放油，放入蒜末和姜末，炒出香味，加入切好的洋葱，翻炒几下，把洗好的扇贝肉放在锅里，加适量的料酒，再加入一勺生抽和两勺蚝油，翻炒一分钟左右，再倒入青红椒，和适量的盐，翻炒几下，再滴入适量的水，炒制1分钟左右，加入鸡精，即可出锅装盘。

小贴士：

1.蒜末可以多放点，可以去腥杀菌。

2.扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌、片状呈红色或白色的生殖腺和裙边，而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的。扇贝的消化腺相当于动物的下水，其中有排泄的废物、毒素、重金属或泥沙，最好在烹煮前去掉，以免污染其他可食部分。注意扇贝的可食部分都必须充分煮熟，不能生吃。