武汉小吃，很多人可能跟我一样，首先想到的就是武汉热干面，热干面是武汉的一大特色，不管是大餐厅，还是街边小摊都有卖，热干面也是中国五大名面之一，可见他的人气。正宗武汉热干面配方是比较讲究的，好不好吃，全靠配方和技术。
今天就教大家正宗武汉热干面的做法，喜欢吃的小伙伴可以尝试在家里做一做，看味道怎么样 。
主料：
碱面150～200g，辣萝卜（丁）；
配料：
芝麻酱，芝麻油（或香油），葱花，卤水，姜少许，蒜少许，生抽，老抽，陈醋，盐，胡椒，味精；
武汉热干面的做法 ：
1、辣萝卜切成小丁，切成碎状，越小越好，姜蒜切末，加入一碗温水浸泡，10分钟左右即可；
2、将香油（最好是芝麻小磨香油）调芝麻酱，呈糊状，一定要够黏稠才好，芝麻油要留一些；
3、取家用炒菜锅，加入半锅水，烧开，调至小火，将面倒进锅中，30秒关火，一定要快；
4、调佐料：调味顺序是盐，味精，胡椒，姜蒜水，生抽，老抽，（醋），卤水，辣萝卜丁，芝麻酱，葱花，香油；
5、将面条和佐料拌在一起就可以吃了。